白糠酪恵舎チーズセット【3種類×2組】

※ご入金確認後、60営業日以内にお届けします

地元の生乳を地産地消したいと道庁職員を辞し立ち上げたチーズ工房「白糠酪恵舎（しらぬからくけいしゃ）」。
海に面する白糠によく似た気候の北イタリアで本場の技術を真摯に学んだチーズ職人がイタリアの製法を16年間頑なに守ってチーズ作りをしています。
現在十数人がチーズ作りに専念していてその出身地は様々。
全国から白糠酪恵舎のチーズ作りを学びに来ています。それだけ工房の技術が高い証です。

「地元で育まれ地元で楽しまれないものはどこでも受け入れられない」
この言葉のとおり、しっかりとした乳食文化を広げるために『食べた人が幸せな気持ちになれるチーズ』に拘り日々生産しています。

【スカモルツァ】
「モッツァレッラ」を1日風乾させて、数日間だけ熟成したチーズです。
ストリングチーズにも似た食感にミルクの香りがほのかに残ります。そのまま食べても美味しくお召しあがりいただけます。
熱を加えるとよく溶けて、糸を引きます。
「モッツァレッラ」に比べるとしっかりと塩味をつけています。

【トーマ・シラヌカ】
北イタリア・ピエモンテの熟成タイプ、「トーマ・ピエモンテーゼ」の全乳・小サイズの製法で作ります。
白糠で作るとトーマ・シラヌカ。
イタリアサルッツォにあるカゼイフィチォサンマルティーノでその製法を学びました。
柔らかく食べやすく、野菜との相性が良いチーズです。
後味にミルキーさが残ります。
前日のホエーをスターターに使うことで独特な風味がでます。

【ロビオーラ】
酪恵舎チーズ、初のウオッシュタイプ「ロビオーラ」。
この名前はイタリア語「ロビオーリ=赤くなる」からつけられ、熟成が進むにつれ、表面が赤くなってきます。
塩水で2日おきに表面を洗って熟成したチーズです。
表面のオレンジ色はリネンス菌という細菌がつくことで現れる色です。
このリネンス菌は枯草菌の一種で納豆菌と同じ仲間です。
そのためチーズは独特の匂いとむちっとした柔らかさが出ます。
しっかりと塩味をつけています。

【内容量】
スカモルツァ〔ソフトタイプ〕85g×2個
トーマ・シラヌカ〔セミハードタイプ）100g×2個
ロビオーラ〔ウォッシュタイプ〕100g×2個
計6個

【原材料名】
生乳（北海道白糠産）、塩（徳島県産）

【アレルギー品目】
乳成分

【賞味期限】
スカモルツァ：20日間
トーマ・シラヌカ：60日間
ロビオーラ：25日間

【保存方法】
冷蔵保存　10℃以下

【配送に関する注意事項】
※冷蔵便でお届けするお礼の品は、着日・曜日指定を承ることができません。
備考欄へご記入いただきましても、対応いたしかねますので、ご了承ください。
(時間帯の指定については対応可能です。)
※現在、出荷までお申し込みから2ヶ月程度のお時間をいただいております。
※賞味期限が短くなっておりますので、ご不在等でお受け取りできないことのないようお願い申し上げます。
不在日等ある場合は、備考にて予めお知らせください。

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※画像はイメージです。

販売元：北海道白糠栄三郎商店
製造者：株式会社白糠酪恵舎

【地場産品類型】
1
当該地方団体の区域内において生産されたものであること。

【類型該当理由】
町内産の原料を町内で加工・製造したもの。